Découvre nos Clandes’dîners expériences !
SERVICES : Macha Clandestina se déplace chez toi
Tu envisages d’organiser un événement avec tes proches, tes collègues, tes clients… : célébration d’un anniversaire, pendaison ou dépendaison de crémaillère, réunion familiale ou entre amis, brunch de lendemain de mariage, ou pas ! Repas de fin d’année ou autre occasion spéciale ?
Chaque événement est unique avec un objectif particulier. Partage-nous ta volonté, l’ambiance que tu souhaites créer. Nous trouverons ensemble la meilleure formule avec des propositions de menu adaptés selon les produits de saison.
TACO EVENT
Macha Clandestina se déplace dans le lieu de ton choix et organise ton Taco Event.
Au-delà d’une réception, la Taco Event c’est une animation. Plusieurs garnitures, sauces et condiments qui font des dizaines de combinaisons différentes dans les plats de chacun. Ici on vient à la table des préparations, on choisit ses éléments, comment on les accorde, on discute avec son voisin puis un autre. On repart, on va boire un verre, on va danser….on revient !
Exemples de garnitures : carnitas du sud-ouest (porc confit comme la fameuse recette de carnitas mexicaine mais dans de la graisse de canard !) / effiloché de Bourguignon de bœuf, réduction de jus de carotte / gigot d’agneau de 7h / aligot / champignons en crème de chipotle / crémeux de patate douce sucrine braisée…
COCKTAIL DINATOIRE PETITS FOURS
Une réception de prévue ? Retrouve les saveurs de Macha Clandestina dans des bouchées hautes en couleurs et en saveur !
Exemples de pièces cocktail : mini burgers mexico aveyronnais (carnitas, cantal, compotée d’oignons) / champignons farcis au chipotle / tostada (petite tortilla croustillante) de Tataki de boeuf, de carpaccio de légumes, salsa macha / rillettes de poissons citron vert coriandre sur pain toasté…
Desserts : mignardises ou Clandes’cake à partager.
REPAS FUSION
Tu souhaites organiser un dîner spécial et surprendre tes invités ? Ici on s’assoit autour d’une table et on voyage dans le monde merveilleux de Macha Clandestina avec des plats à la patte Macha, dans un esprit bistronomique et décontracté.
PRODUITS : Les saveurs Macha Clandestina chez toi
PANIER TACOS
Tout pour réaliser vos Taco Event chez vous, il n’y a plus qu’à réchauffer et disposer les éléments dans vos plats les plus fancy
Chaque panier (pour 3-4 personnes) contient :
- 12 Tortillas fraîches de maïs nixtamalisé (la méthode utilisée au Mexique pour réaliser la pâte à tortilla : la Masa !), maïs cultivé en France
- 600 g d’une des recettes du moment* ou 2×300 g de deux recettes (panachage possible entre 1 viande et un légume ou 2 légumes)
- Pickles d’oignons rouges maison
- Coriandre
- Citron vert
- Salsa Macha
* Recettes du moment :
- Carnitas : épaule de cochon des Monts Lagast confite dans la graisse de canard (ça c’est très coquinou !)
- Tinga de pollo : effiloché de poulet cuit dans un court bouillon tomates, oignons, chipotle (ultra-tendre !)
- Champignons en crème de chipotle (et c’est ainsi que beaucoup de viandards se sont convertis en végétariens… Au moins le temps d’un repas !)
- Légumes d’été en ratatouille (quel bonheur cette saison pour retrouver la ratatouille !)
Infos pratiques
LA SALSA MACHA
Sauce emblématique du Mexique et la signature Macha Clandestina.
- Le terme “Macha” vient de “MachO” en espagnol car c’est une sauce qui peut nous faire sauter de la chaise ! Notre Salsa Macha on l’a voulue toujours avec sa touche pimentée mais avec plus de douceur. C’est alors une saveur dépaysante relevée, un goût torréfié et du croquant. Clandestinement, elle vient transformer chaque plat de notre quotidien en un voyage
- La recette de Macha Clandestina : chile de arbol (piment sec du Mexique), ail, cacahuètes, noisettes, graines de courge et de sésame
- La Macha s’accorde : avec des tacos bien entendu mais aussi sur une viande, un poisson (comme une sauce vierge), des pâtes, un risotto (bien garni en parmigiano… hummm un délice !), une pizza, un aligot (les Dieux de l’Aveyron ont donné leur accord quand ils ont vu le bonheur immense des privilégiés qui ont pu y goûter !!!)…